Macaron à la Une : Café

Retrouvez-nous à Louhossoa, sur la route de St-Jean-Pied de Port, pour découvrir le macaron au café que la Biscuiterie Basque a spécialement créé pour cet hiver.

Une recette traditionnelle, sans farine et sans matières grasses, que vous pourrez déguster durant les fêtes de Noël !!

N’oubliez pas, vous pouvez commander nos produits en ligne sur  :

www.labiscuiteriebasque.com/boutique/

A bientôt…

Enfin disponible : notre boutique en ligne

Vous pouvez désormais commander en ligne grâce à notre nouvelle boutique que vous trouverez sur notre site Internet :

http://www.labiscuiteriebasque.com/boutique/

Vous  y trouverez :

    - nos biscuits : macarons, croquants aux amandes, artoak, opilak…

    - nos confiseries : pralines, confitures de lait.

    - nos gâteaux : gâteaux basque à la crème pâtissière, gâteaux basque à la cerise noire.

Rendez-vous pour une escapade gourmande…

Nouveauté à la Biscuiterie Basque : Le CAKE ANGLAIS !

Bien que la Biscuiterie Basque est déjà une gamme assez importante (macarons, sablés, croquants aux amandes, galettes basque, financiers… et bien d’autres biscuits), nous ne cessons d’innover pour ravir vos papilles.


Vous trouverez désormais notre cake anglais dans la boutique à Louhossoa !


Issus d’une recette familiale depuis plus de 70 ans, nous déclinons notre cake anglais sous différentes saveurs :

• Bigarreaux et raisins
  
• Citron
  
• Orange
  
• Chocolat
  
• Café
  
• Grand Marnier

Envie d’une dégustation ? Retrouvez-nous au Pays-Basque…

Retrouvez la Biscuiterie Basque à Paris avec ces fameux macarons et biscuits “fait maison” !

Pour les amateurs de macarons et biscuits, vous pouvez nous retrouvez ce weekend sur les marchés de Paris avec notamment le marché gourmand “place Convention” Paris 15ème

Vous y retrouverez nos macarons à l’ancienne, nos célèbres gâteaux basques, nos financiers et autres gourmandises (galettes basques, croquants aux amandes et artoak)

Au plaisir de vous y rencontrer !

NOUVEAU : Le site Internet de la Biscuiterie Basque

Vous pouvez désormais visiter notre vite internet où vous trouverez toutes les informations concernant notre biscuiterie.

Site : www.labiscuiteriebasque.com

Vous y trouverez une présentation de nos produits (biscuits, confiseries et gâteaux) et prochainement une boutique en ligne pour avoir accès toute l’année à nos délices !!!!!

Venez nombreux !!!

La Biscuiterie Basque

Bienvenue sur le site officiel de la Biscuiterie Basque!!!

La Biscuiterie Basque est située au cœur du Pays-Basque, à Louhossoa. Au travers de ce blog, nous souhaitons vous présenter notre entreprise ainsi que nos délicieux produits...

Pour les plus gourmands, venez découvrir nos macarons aux multiples saveurs, nos petits financiers, nos croquants aux amandes, nos sablés aux maïs, notre gâteau basque et bien d'autres délices...

Bonne visite ... :)

Article dans le journal Sud Ouest : Mamies s'abstenir

 De bons biscuits artisanaux, faits ici, mais sans l'imagerie de la bonne maman

Les macarons de La Biscuiterie Basque sont fabriqués à Louhossa, tout comme les sablés maïs, les galettes basques, les croquants aux amandes ou le gâteau à la broche. photo jean-daniel chopin

Jacques Cointat n'a rien contre les grands-mères. Il parle même de la sienne sans façon, « bonne cuisinière, comme toutes ». Le biscuitier de Louhossoa est tout simplement remonté contre les grands-mères d'Épinal (et d'ailleurs), celles que l'on nous vend sur l'étiquette, alors qu'il n'y a pas plus de grand-mère, que de beurre, dans la boîte.

L'artisan pâtissier-glacier-chocolatier, ses recettes, il a passé des mois à les amender, après avoir rencontré sa femme, universitaire, en Écosse, qui avait des envies de salon de thé. Associés, ils ont longuement, et parfois nuitamment, cherché, goûté. Le macaron de la Biscuiterie basque est une géographie particulière. Deux vallons qui se seraient rencontrés, et dont l'écorce, aurait fusionné. Au passage, quelques arômes seraient tombés dans le chaudron. Comme un p'tit coquelicot.

« Pas à faire du violon »

Mais aussi violette, cassis, abricot. Les croustillants, c'est une autre histoire. Celle que Jacques et son beau-père se racontent, au dessert en descendant allègrement leurs 250 grammes des biscuits « à la fois croustillants et savoureux ». Tels les avaient salivés Florence, l'épouse, et gérante. « Il m'a fallu 300 kilos d'essais pour y arriver », renseigne l'artisan volubile. Pas de recette tombée de l'arbre généalogique, réel, ou repeint main. Par contre, des croquants, on peut user, pour tremper « dans le champagne, le vin rouge ». Jacques, c'est comme ça qu'il fait, avec son beau-père.

« Du violon, j'ai pas à en faire », discute Jacques en faisant le tour des spécialités, et de la boutique habillée de chêne. Pas plus qu'il n'écrit sur l'étiquette que tout est au beurre fin, même lorsqu'il s'agit de graisser les plaques de cuisson. Ou, que les financiers, il a passé la nuit à les faire, à partir de figues séchées, pour qu'ils soient aujourd'hui sur le Salon des vins et de la gastronomie.

Des salons, Florence, Jacques, et les cinq autres salariés en parcourent une trentaine par an, en France et à l'étranger. Et les marchés du Pays basque. Car si l'été, et à renfort de flyers, les touristes viennent jusqu'à Louhossoa, l'hiver, il faut parfois aller chercher les gourmands. « Il fallait être gonflé pour s'installer dans le Pays basque intérieur. Je suis parti il y a trente ans, puis revenu, et cela n'a pas changé. Une sorte de frontière, entre la côte, et l'intérieur. » Jacques se souvient même de ces gourmands venus jusqu'à la boutique « pour voir si on existait vraiment ». Mais oui, sans mamie.

12 février 2011 06h00 | Par emmanuelle fère
Article : http://www.sudouest.fr/2011/02/12/mamies-s-abstenir-316784-4037.php

Rendez-vous sur les Salons Vins & Gastronomies le 4,5,6,7 février

 

A l’occasion des salons des Vins & Gastronomies, nous vous invitons à nous retrouver pour de nouvelles dégustations à VINIDÔME (Clermont-Ferrand) ainsi qu’à Château Madran près de Bordeaux.

 

 

 

Sur ces deux salons, vous retrouverez la biscuiterie basque et ses délicieux macarons rustiques (le diablotin), ses inoubliables financiers et cette année tout spécialement notre fameux gâteau basque maison.

 

Nous vous attendons nombreux avec plein de bonne humeur et de gourmandise pour un moment de partage.

A bientôt…

Entrez dans le monde merveilleux du Biscuit

Au cœur du Pays-Basque, entre Cambo-les-Bains et St-Jean-Pied-de-Port, faites une pause savoureuse à Louhossoa pour rendre visite à la Biscuiterie Basque, fondée par Florence et Jacques est réputée pour son savoir faire artisanal.

Les Biscuits et Gâteaux traditionnels :

Vous entrez ici au cœur de la tradition biscuitière au travers de ses fameux Diablotins "pur amande" aux arômes enchanteurs (citron, violette, cassis, chocolat, caramel, pistache, abricot, thé vert...) ainsi qu'avec ses délicieux sablés maïs au beurre, ses croustillants croquants aux amandes, ses galettes basques ou encore ses typiques macarons à la noisette.

La biscuiterie fabrique également le traditionnel gâteau à la broche cuit au feu de bois tout comme autrefois.

... Et bien sûr l'inimitable gâteau basque de la maison!!!

Egalement les confiseries maison :

... Votre plaisir ne s'arrêtera pas là et si vous avez gardé une âme d'enfant les confiseries maison fabriquées dans ses chaudrons en cuivre raviront les palais des plus gourmands aves ses surprenantes pralines, ses berlingots à l'ancienne, mais aussi ses fameuses crèmes de caramel et autres pâtes à tartiner maison.

Après une dégustation et pour garder un bon souvenir de cette escapade, la boutique de la Biscuiterie Basque vous offrira la possibilité de faire votre marché afin de partager en famille ces douceurs du pays.

Macarons, croquants, et artoak : un concentré de bonheur...

• Le Diablotin :

Le Diablotin est un macaron rustique avec un goût d’aujourd’hui. Tout notre savoir faire exprimé dans ce diablotin, la sélection de l’amande et le tour de main lui confère une saveur unique, un goût parfaitement inédit!!!!


Ces notes fruitées, fleuries ou bien sûr traditionnelles séduiront les plus fins palais.

Voici notre gamme :
    - Fruitées : abricot, framboise, citron
    - Fleuries : violette, coquelicot,
    - Traditionnelles : nature, chocolat, caramel, pistache
    - Autres : duo chocolat, chocolat-orange, châtaigne, piment d’Espelette, praline

Amateurs de macarons, à vos papilles!!!!!

• Le Croquants aux amandes : une recette maison !!!

Croustillant et parfumé, allégé en sucre, notre croquant va ravir les amateurs de ce biscuit ô combien ancestral.


Notre croquant est composé notamment d’amandes torréfiés, de vanille et d’une pointe de Jurançon.


Vous pouvez le déguster en fin de repas et même à l’heure du thé…
 

• Artoak : un sablé maïs maison

Un biscuit issu d'une très ancienne recette du sud-ouest, rustique par la farine de maïs, fondant par le beurre et délicat par le zeste de citron... Humm !!!!!!


A déguster et à savourer encore...